人心物欲---不可不知的食物安全问题
看完这篇文章，你就会知道为什么有禽流感，为什么有非典，为什么有越来越多的各种各样的奇奇怪怪的疾病；你也可以知道为什么有那么多的争夺纠纷，为什么有那么多扭曲的灵魂；当然，你也就知道什么是健康的饮食方式！请不用吝惜转发此文：
中科院调研：大量死鸡流向餐桌.你还敢再吃鸡吗？
一种畸形养殖模式，导致鸡大批死亡。而当中国人每年吃掉近五十亿只鸡时，我们不得不去关注——
■只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡；不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品.
■吃死鸡并不会感染禽流感，因为高温可以杀死禽流感病毒。 但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人，禽流感是接触传染的 .
■“集中营式”养殖，使得这些鸡异常脆弱。一位专家在肉鸡场做调查，竟然还发现了放在地上连路都不会走的鸡！这样的鸡进入食物链，对人体的危害可想而知 .
当中国人每年吃掉的鸡接近50亿只时，一个问题必须引起高度关注——这种餐桌上必不可少的食物是否安全？
中科院专家调研得出惊人结果
一位资深学者揭开了这个公开的秘密——他叫蒋高明，中国科学院植物研究所首席研究员。2005年7月至今，他与他的课题组在山东、内蒙古、北京等多个省份，展开了一项对“养鸡场死鸡去向”的调查，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。
“养殖户大都是比较淳朴的农民，他们对死鸡的去向都直言不讳——全部卖给了收死鸡的人。”蒋高明说，“有的鸡农还向我炫耀：一次他拉了三千多只鸡进城，送到批发市场已经死了三百多只。他把这些死鸡直接运到附近的农贸市场卖掉，省了很多成本。”
南方周末记者的调查进一步印证了这个结论。而当记者以鸡贩子的身份致电陕西、湖北、安徽、江苏的十多家养鸡场后，发现小型养鸡场大都出售死鸡。这个交易过程很简单：买者直接过去，看货、给钱，他们负责找个车拉走。
只有拥有10万只鸡以上的大型养殖场拒绝出售死鸡。“这只是表面现象，因为你和他们不熟。”一名死鸡贩子对记者说，“他们不敢拿自己的信誉做赌注。”
“在我们调查的养鸡场中，进入食物链的死鸡超过八成。”蒋高明说。
另一个事实也被揭开：大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋高明发现，医院里的死鸡本是鸡农带来让医生诊断的——这些可能有疫病的家禽，应该做焚烧或掩埋处理。“但是通过熟人介绍，医院发现死鸡可以卖钱。”蒋高明说，“于是，卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在，每天都有专人到医院收购死鸡。”不要小看禽病医院里的死鸡量，有些养殖户会带半麻袋鸡来看病——他们宁愿多带些样本，让大夫瞧个明白。
它们这样走上餐桌
这些令人作呕的死鸡，养活了一群人。他们清晨四五点钟出门，每天甚至要跑四五百公里的路程，到各个养鸡场收购死鸡。当然，如果把这个生意做大，就可以在家中等货上门。而在每个禽类交易市场，也活跃着专收死鸡的群体。每天，他们像淘宝一样，在各个“档口”以低价进货。
在华南一个禽类批发市场里，记者以业务员的名义认识了鸡贩子陈仔。他只有22岁，但从事禽畜动物批发已经7年，3年前就拥有自己独立的档口。按他的说法，批发市场中的绝大部分死鸡都被出售，除了极少数高度腐烂的。“每天至少有50万只鸡流入市场，按照5％的最低死亡率，大约2．5万只死鸡被市民吃掉。”陈仔说。
为证实上述观点，这个批发商带记者在多个禽类市场进行了考察。死鸡都被装进编织袋，扔在每个档口的臭水沟里，皮毛不整、异味扑鼻。它们也被明码标价，并随着市场行情上下浮动。比如竹丝鸡目前每只3元，清远鸡每只9元。
无论是去养殖场取货，还是在禽类批发市场收购，死鸡都有一个“再分解”的加工过程。在河北的一个死鸡加工点，本报记者曾亲眼目睹这一系列肮脏的工序——首先是用热水甚至沥青烫，再放入褪毛机，最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。一般人是无法忍受工作的“艰辛”的——在现场，一个刚来不久的小工突然呕吐不止。
只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡；不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。“冷冻食品都不新鲜，很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡，所以容易掩人耳目。”一位业内人士说。另外，死鸡的内脏——比如说鸡胗，大多流向烧烤摊位；而腐烂比较严重的鸡，还能制成火腿肠。值得注意的是，有些饭店的“乳鸽”，或者那些油炸“麻雀”，其实就是剥过皮的小死鸡。
此间的产业链已非常成熟。在下游，有专门要内脏的商贩，有专取白条鸡的商贩，还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场，死鸡由此进入人们的餐桌。
流通背后的利益链
某禽病中心医生称，他正准备享受“美味”烧鸡时，被吓出了一身汗。眼前的食品是由“包心包肝”的鸡做成的——所谓“包心包肝”，是指鸡死于大肠杆菌感染后，心脏或肝脏外会形成厚约1毫米的蛋白分泌物，呈黄白色。烧鸡店老板没有将此分泌物处理干净，就做了烧鸡。“专业人员可以吃出死鸡来，普通人怎么吃得出？”一位禽类专家说。
但黑心商人不会在乎这些，对于他们，利润才是第一位的。有位老板给暗访的央视记者算过一笔账：“收一只死鸡平均2元钱。加工成烧鸡半成品重约1公斤，按批发价是一斤4．5元，每只鸡能挣6－7元。如果一天做300只，就收入2000元左右。”
“对养殖户来说，也是因为回收成本心情急切让他们不顾食物安全。”蒋高明说，“在政府方面，只有禽流感死亡的鸡才给养殖户补偿，虽然大部分地区规定了每只补助10元，但是农民要拿到是很困难的。这也并非政府的完全不作为——一个五六万人的乡镇，有30－40个大型养殖场，活鸡两三百万，但政府工作人员只有三五个人。怎么管理呢？”
有关部门的不作为，助长了死鸡的流通。“卫生标准往往是摆在那里应付检查的。”一位养殖户说，“养殖场里难闻的气味，令检查的官员避之惟恐不及，很多时候在外面转转就交差了。”
这种情况同样出现在禽类批发市场。广州一个鸡贩子说，禽流感严重的时候，市场加大了监管力度，派出专人每天去各个档口收集死亡的禽畜，买卖死禽被严惩。但禽流感一过，有关部门睁一只眼闭一只眼，商户出售死鸡也越来越明目张胆。
死鸡伤人有多深？
尽管这些死鸡让人很反感，但可以肯定的是，煮熟的它们不会传播禽流感。接受南方周末记者采访时，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石解释：“高温可以杀死禽流感病毒。但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人，禽流感是接触传染的。”
“但动物死后，尸体的腐烂会很快开始，过程会产生对人体有害的物质。”中国健康教育协会副会长、复旦大学教授李枫说，“何况死鸡往往是病鸡，带有各种传染性病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味，往往又加了过多的添加剂，这对人体的危害更大。”
一般情况下，鸡的死因有两种：传染病死亡和非传染病死亡——比如药物中毒、天气过热、环境污染、打斗致死等。南方周末记者根据多方调查总结，目前，大部分养鸡场的死亡率为5％－10％。“这是一个不正常的数字。”蒋高明说。
据蒋高明调查，很多养殖户为了让鸡少患病，将磺胺类药物掺入它们的食物中，甚至使用禁用药物喹乙醇。“工厂化养殖的鸡，每天吃着大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素，养殖者把它们的生命周期由200多天缩短到40天左右。”蒋高明说，“这样不科学的喂养，怎能不提高鸡的死亡率？”
同时被这位研究者严厉指责的，还有“集中营”式的养殖方式。在天津、北京等北方城市，本报记者曾亲眼目睹这种方式——至少七八十只鸡一直挤在1平方米的狭小空间里，身体都转不过来。惟一可以享受自由的，是它们探出笼子的头。
“严重违背生物学规律的养殖，使得这些鸡异常脆弱，放个鞭炮都能被吓死。”蒋高明说，“集约化养殖的鸡，不会飞已不是什么令人大惊小怪的事了。但是我这次在肉鸡场的调查，竟然还发现了放在地上连路都不会走的鸡！”
而这样的鸡进入食物链，无论是否死亡的，对人体的危害可想而知。即使这些鸡粪做成的肥料，都会因为重金属含量超标而产生危害。
在某些养鸡已经形成产业的地方，村民间已经形成了一条不成文的规矩：如果哪家人办喜事招待客人，图便宜买了肉鸡，就会让乡亲们笑话，从此抬不起头来。所以，即使最穷的人都要花高价买散养的柴鸡下厨。
更令一些生物专家担忧的是，这种严重违背生物学的养殖方式，已经扩大到了鸭和鹅。后者的出笼时间也是40天左右，甚至连它们戏水的基本权利都被剥夺了。
“很多食品安全问题不是突发性的——不是说，人一吃了就会马上发病。”一位消费者说，“而这种在畸形环境里成长起来的鸡，就可能给人体带来长期的威胁。”
为改变这种畸形养殖模式，蒋高明及著名学者温铁军等人提议：将“集中营”式的养殖转变为自由散养，利用广阔的草原、林下空地等生态空间，把鸡解放出牢笼，还原其150－200天的“长大成鸡”周期。这被他们总结为“畜南下，禽北上”。这也是身为植物生态学家的蒋高明等人为什么开展死鸡调查的起因。
请把这铁的事实告诉那些吃猪肉的朋友！！！
最近一段时间一直在医院照顾病人，亲身体会了一把有什么别有病的说法，亲眼看到了我们身边那些生活在“悲惨世界”中的人群，那场面太悲惨了。惨啊！
在那里不管你的年龄，不管你的身份，种族，不管你多有钱，多有权，多辉煌过，大英雄也变得如此，如此悲惨无助,强者也有弱景，英雄也有气短处。而还在这世界外的人，却一丝一毫不在乎的也正在大批量，大踏步的快速走近这悲惨世界。（悲惨世界请看看北京协和医院一楼普通急诊的两侧病房，大厅，和所有走道，请看看深夜冒着严寒在露天整夜等待挂号的人群）。人们好象都会一个个，一步步走近这悲惨世界，为什么呢。
上天又安排我与一个四川刚出来护工一起工作，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的十六头猪，就来京做护工了。她告诉了我一个很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公开的秘密。病从口入，人们现在吃东西，不可能不让人们不快速走入悲惨世界。
从十几斤重的小猪养到200至300斤成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。
不管大猪，小猪每天只吃2斤至3斤的“饲料”，分2顿喂。“饲料”是用100斤粮食拌几十斤添加剂。一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤,吃了神奇饲料，每天长1斤多肉，小猪还有精神在猪圈中跑几圈。50斤以上的猪，每天也吃2至3斤饲料，但开始爱大量喝水，每天却长2至3斤肉，这时的猪24小时几乎都在睡觉，除了吃饭时，被人打醒。猪必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。为了让猪毛发发亮，漂亮，卖出好价格,猪长100斤，每天每100斤饲养要加入几斤化肥尿素颗粒。关于添加剂的主要成份：含有大量激素，安眠药，等大量药物这一铁的事实，所有的养猪专业户，都非常非常清楚这里一切。为此他们自己大都不吃用添加剂养出来的猪，而专门养一头猪，从不喂添加剂，供自已家人食用。请看两种喂养方法对比：
添加剂的猪（供给社会用）
不喂添加剂的猪（供自已家人食用）
1. 喂添加剂猪一天吃2至3斤饲料
（一圈5,6头猪一顿只吃1小脸盆饲料）
1. 不喂添加剂的猪一天吃7至8斤饲料
（1头猪一顿要吃前面2至3份饲料）
2.猪除吃饲料 ，喝大量水（过去喂猪食的猪,大猪槽，全装大量了水，供猪喝）的一点时间外，几乎24小时都是睡觉。
2.不停在圈运动，用水正常
3.猪5至6个月就长到200至300斤
3.需长12个月才长到200斤
配过添加剂的饲料量，1.3元l斤。国家收购成猪价格每斤4元，她5个月下来，除了成本，每月收入几百元。如果采用传统方法养猪，百分之百要亏钱。我们国家仅靠短短几年时间就成为全球产肉第一大国靠就是有千千万万类似的大,中,小的现代化方法养殖专业户，这是铁的实事。
她还告诉我：所有鸡,鸭,鱼,牛,羊喂养全都采用这样类似“饲料” 。
用大量药物非常残酷来制造，决定各种有血有肉的生命，人类的贪婪使各种动物生命变得如何最短，再短,而整天食用这些生命的人类呢？人类生病才去吃药，大量沉积,或叫组成，决定动物的肉体，生命的药品，能促成动物短暂一生，对那样整天，整顿食用者呢？到处都在叫嚣抵制老外的快餐，据说里面有什么苏丹红，听起来挺吓人，其实仔细想想，就要发笑。
在这里我只想说说最害人的食品确是我们吃得最多的——猪肉以及猪肉制品。
本人从事饲料销售多年，所有的饲料都是卖给农民养殖户；农民养猪似乎是祖传的特征，以前农民都是用水潲喂猪，几多年前农民与时俱进居然用起了饲料，饲料这东西确实也是好，以前要一年才养肥的猪到现在最少的也就4个多月就可以长到200多斤。
在农民心里，什么样的饲料才是好饲料呢？答案肯定是 ：
1：猪吃了长得快的饲料
2：猪吃了长得皮红毛亮的饲料
3：猪吃了马上就睡的饲料
4：猪吃了能屙黑色粪便的饲料
而农民一般就把这几个标准综合了来确定一种饲料的好坏。这么一来，让饲料厂家和销售商绞尽脑汁的问题就出现了，怎么样才能使一种饲料能达到这种效果呢？当然通过平常的在饲料中添加鱼粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找”捷径“来达到目的。
我销售饲料这么多年，和大大小小的饲料厂有30多家合作过，我亲眼看到的一般都是这么几个办法：
1：在饲料中添加激素能刺激猪的生长速度，而这种低劣的激素对人体有很大的害处，特别是发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等等
2：在饲料中添加砷制剂来使猪的皮红毛亮，砷，这不要我说了吧？谁都知道是剧毒品。（农民以为皮红毛亮是有营养的表现，其实是猪轻微的中毒）
3：在饲料中添加镇静剂，如本巴比妥等等能够使猪睡觉，有的人吃了猪肉有昏昏欲睡的感觉就是这个原因，长期吃这种猪肉使人的头脑迟钝。（农民以为猪吃了睡觉是好饲料）
4：更加好笑的是不知道为什么农民认为猪拉黑色的大便也是好饲料的特征，其实正常的猪屎是黄褐色的，因为农民有此爱好，所以饲料厂家就拼命的添加高铜，这样才能使大便变黑。猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。
看了上面我说的，大家心里应该有数了吧。
另外，猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。
此外还告诉大家一个秘密，饲料相关的生产厂家和销售人员基本上是不吃肉的。
食品添加剂
(在此之前，我想说一些，在我看到这篇文章之前，一直觉得果粒橙很好喝，就是可口可乐公司的那个，让刘青云做广告的，那个饮料。但是我看完这个以后，我以后就会喝水了…………)
但又想说,仔细研究了现在的瓶装水之后,水我也不敢随便喝了。
安部司，日本人从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”在一次偶然事件中，他陷入了深深的自责并辞职。之后，他受邀开始作关于添加剂的演讲告诉大家一些食品的真相。
我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的，你以为那些颜色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的，你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……事实是，你眼睛看到的，嘴巴尝到的井不是真的，漂亮的颜色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。
我原来是食品添加剂公司的首席推销员，业绩非常突出，经常为各个食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。首先加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。这种鸡肉价格便宜。接着，加人大豆蛋白以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、PH调整剂；为了防止褪色，使用了抗氧化剂。这样，肉九就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂，可以说，它是“丸子状的添加剂”。产品上市后，立刻受到孩子和妈哈哈欢迎。当然我并没有违法，我使用的添加剂都是国家允许的、而目完全遵照国家规定的剂量标准。
我为什么要站在这里讲这些事？因为，有一天，我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。当我看到她吃的那一刻 我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。我的心平充满了罪恶感。经过认真反思，我辞去了食品添加剂推销员的工作。
加工食品里的“三件套”
现在方便面已经完全融入了我们的生活，方便面的汤料是怎么制作的呢？很多人认为肯定是先做好了酱油汤、味精汤、骨头汤，然后再把汤浓缩加工成粉末。但事实并非如此，汤料就是用白色粉末（添加剂）调和而成的与其说是食品，不如说它是工业化学制品。
盐、化学调味料、蛋白水解物这“三件套”被用在了所有的加工食品里。明太鱼子、鱼糕、火腿、香肠、咸菜自不必说方便面、软罐头食品、冷冻食品、咖哩炒面、瓶装食品、瓶装食品、冷冻汉堡、肉丸、各种即食汤汁、粉状食品、茶泡饭的调味料……当然也有孩子们喜欢的零食，如脆酥饼干、粗点心等。很难找到不用这三件套的加工食品。
一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就不会觉得真材料和妈妈做的饭菜的味道好吃。只觉得加了很多化学调味料、蛋白水解物的加工食品好吃。这难道不是一件很恐怖的事吗？我妈妈讨厌方便面，她说，“吃了之后，嘴里有一种奇怪的味道，不舒服。舌头也感觉怪怪的，吃不下去。’她那个年代还没有化学调味料和蛋白水解物，舌头没有被这些东西麻痹所以能觉出味道的怪异。
妈妈们经常对孩子说：“方便面不能吃。”“零食不能吃”。但是说归说，汤料。火锅调料等都早巳含有了相同的味道基础。罐装食品、副食品也都一样，全是以这‘三件套’为基础制成的。记住了‘三件套’的味道的孩子们，只愿意吃方便面和零食批评也听不进去。味觉被破坏是恐怖的，毒性问题是恐怖的。同时，我们的饮食文化也遭受着破坏。这才是最恐怖的！
让人恐怖的果葡糖浆
我曾经为幼儿园里的孩子表演制作“无果汁”的果汁饮料。柠檬饮料是这样做的。首先把黄4号溶于水，就变成了很漂亮的柠檬色。接着，再加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后注入一成多的果葡糖浆。这样，就变成了酸甜味。另外，要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”，做成的添加剂。通过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。我把‘调”好的饮料倒进杯子，问大家“要喝吗孩子们都面面相觑。然而大家平常喝的饮料就是用这种方法做出来的。
以前，饮料里加的是砂糖但砂糖的甜味太重了，孩不们不喜欢。所以现在换成了果葡糖浆。它的甜味很清爽，孩子们都喜欢。但果葡糖浆存在着让人恐惧的地方，那就是热量过量摄取的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源，我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0.5％。而刚才介绍的粉末制成的‘无果汁”果汁500毫升里含有的果萄糖浆就超过60毫升。
而且喝了富含果葡糖浆的饮料之后，人不会觉得饱，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西，显然就会引发热量的过量摄取。已经有科学实验证明，经常饮用清凉饮料，可能促进糖尿病的发生。美国的一项追踪研究报告表明如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加 60％。近年来，肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数明显增多，就是一个很好的说明。
再说说瓶装水吧,现在很流行的矿物质水,小厂家咱不说,某些大厂如什么师傅,号称加的是矿物质,但据研究食品添加剂的专家说:本来添加的硫酸镁，氯化钾就是化学制品，或者说也算添加剂的一种，但没有资料表明，起码是硫酸镁是目前国家规则不许添加到饮用水当中的．饮用水中添加少量化学物质是一个更可悲而残酷的现实．
很多我们喜欢的食品的味道其实是添加剂的味道。食品加工的信息没有被公开，大部分人天真地相信“一流厂家生产的东西没问题”、“大型超市销售的东西不会有错”，我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不自知，这真是很可悲。